Topinamburpüree

Zutaten

1/2 kg

Topinamburknollen

2 EL

Butter

1/4 l

Wasser

1/2 kg

Kartoffeln

4 EL

Sahne

Die Knollen waschen, bürsten und kleinschneiden. Butter in einem Topf erhitzen und den Topinambur in 10 Minuten weichdünsten. Nach und nach mit dem Wasser auffüllen, damit nichts anbrennt. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in 20 Minuten weichkochen. Topinambur und Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse treiben, in eine Schüssel geben und mit der Sahne zu einem Püree verrühren. Keinen Stabmixer verwenden, das Püree wird sonst pappig. Schmeckt ausgezeichnet zu Fisch und Fleisch.

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